RECETTES A BASE DE RADIS
Soupe de fanes de radis
Ingrédients (environ 3 personnes) :
Fanes d'une botte de radis
4 cas de flocons (riz, avoine, etc.) pour épaissir
700 mL d'eau
2 gousses d'ail
Fane d'un oignon
3 cas d'huile d'olive
1 cube de bouillon
Sel et poivre
Facultatif : 1 cac de crème fraîche par assiette
Préparation :
Éplucher et couper en morceaux les gousses d'ail
Ciseler les oignons et les fanes préalablement lavées
Faire revenir le tout dans une grande casserole avec l'huile d'olive
Ajouter les 700 mL d'eau et le cube, saler et poivrer
Verser les flocons
Amener à ébullition puis laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux
Mixer le tout et servir aussitôt
(Ajouter de la crème si vous le voulez)
Recette de Je cuisine les fanes, A. Geers et O. Degorce, ed. Terre Vivante
Testée et approuvée par Charline H.
Pesto de fanes de radis
Pour tartiner sur du pain, mettre dans des pâtes ou dans un fond de tarte...
Ingrédients :
Fanes d'une botte de radis
Quelques feuilles de basilic
50 à 80 g de parmesan (ou de poudre d'amande)
4 à 6 cas d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel
Facultatif : un peu de graines de sésame en poudre
Préparation :
Laver les fanes et essorer
Éplucher les gousses d'ail et coupez-les en morceaux
Raper le parmesan
Mixer les fanes très finement avec l'ail et l'huile d'olive
Saler
Ajouter le parmesan/la poudre d'amande
(Rajouter un peu de graines de sésame en poudre)
Recette de Je cuisine les fanes, A. Geers et O. Degorce, ed. Terre Vivante
Testée et approuvée par Charline H.
Les fanes de radis, ça peut aussi se manger en salade...
Ou se faire sécher (à feu doux à la poêle en remuant continuellement, jusqu'à qu'elles soient toute sèches et friables).
A mélanger alors avec du sel...
Rillettes de radis au Kiri®
Ingrédients (pour 1 pot moyen) :
170 g de radis
4 carrés de Kiri®
Ciboulette
Fleur de sel, poivre
Préparation :
Couper les extrémités des radis
Laver soigneusement les radis et bien les sécher
Couper les radis en 4 et les mettre dans le mixer
Donner des coups de "Pulse" jusqu'à ce que la consistance vous convienne, on ne veut pas de la purée mais conserver un peu de croquant (vous allez voir, ça rend de l'eau !)
Tapisser un chinois avec une gaze et mettre les radis mixés
Laisser égoutter environ 30 minutes
Rabattre les bords de la gaze et bien presser afin de faire sortir l'excédent d'eau
Remettre dans le mixer et ajouter les carrés de Kiri®, un peu de poivre, de fleur de sel et de ciboulette finement émincée
Mixer à nouveau
Quand la préparation est crémeuse, transvaser dans un pot et mettre au frais
Facile non ?
Recette trouvée sur Internet
Testée et approuvée par Gaël S.
